抹茶の豆知識

有機JASマーク

当店ではお客さまが安心して抹茶をお楽しみいただけるよう有機JASマーク認証を受けたオーガニック抹茶を販売しています。   有機JASマークとは 有機食品のJASに適合した生産が行われていることを登録認証機関が検査し、その結果、認証された事業者のみが有機JASマークを貼ることができます。この「有機JASマーク」がない農産物、畜産物及び加工食品に、「有機」、「オーガニック」などの名称の表示や、これと紛らわしい表示を付すことは法律で禁止されています。(農林水産省ホームページより)      

抹茶とアンチエイジング

抹茶はアンチエイジングに効果的ということをご存じですか？ 私の周りのお茶の先生やお弟子さんたちは70代、80代、そして90代になっても若々しくてお元気な方が多くいらっしゃいます。 アンチエイジングと聞いてまず思い浮かぶのは美肌ですよね。抹茶にはシミやくすみをなくし、美白効果を高めるビタミンCのほかにもビタミンAやビタミンEも多く含まれています。 また老化の原因は身体の酸化（錆び）や糖化（焦げ）と言われています。抹茶には活性酸素を取り除くカテキンというポリフェノールの一種が多く含まれています。カテキンには抗酸化作用のほかにもがんや高血圧、肥満症などの生活習慣病を予防する効果もあります。 さらに最近では抹茶を飲むことが認知症予防になるという研究も行われています。人生100年時代に抹茶を飲んで元気な老後を過ごしましょう！     Are you aware that matcha is effective for anti-aging? Many tea masters and disciples around me, even in their 70s, 80s, and 90s,...

抹茶と粉茶の違いとは？

抹茶とお寿司屋さんなどで出てくる粉茶は似て非なるものです。 どちらも茶の木から作られますが栽培方法も製造過程も全く異なります。煎茶などのいわゆる緑茶は茶畑と聞いてイメージするかまぼこ型の畑で栽培します。 一方、抹茶は覆い下栽培といって茶摘みの季節の1か月ほど前から黒いシートを被せます。新芽を直射日光から守ることで苦み成分であるカテキンの生成を抑制し、代わりに旨み成分であるテアニンの生成を促すのです。 また、摘んだ新芽は蒸す工程は同じですが、抹茶の原料となる碾茶は茎を取り除き葉だけにします。しっかり乾燥させた後は揉まずに半年ほど寝かせます。その碾茶を茶臼で挽いて粉末にしたのが抹茶です。 抹茶は栽培から製造まで手間暇をかけて作られている分、他の緑茶よりも高価なのです。 抹茶は葉をまるごといただくので緑茶の栄養素を余すことなく摂取できます。また茶殻が出ないのでとてもエコフレンドリー。そしてなんといっても粉を入れて混ぜるだけなので誰でも簡単にいただけるのが特徴です！   The powdered tea that is served at places like sushi restaurants is quite different from matcha. While both are made from tea leaves,...